Опубликовано чт, 07/14/2016 - 03:00 пользователем 
admin
*О мерах по профилактике отравлений 
грибами*

Грибы являются традиционным деликатесом 
русской кухни. Однако грибы могут не 
только приносить ни с чем несравнимое 
гастрономическое удовольствие, но стать 
причиной отравления.

В связи с началом грибного сезона 
Управление Роспотребнадзора по 
Ленинградской области считает 
необходимым предупредить жителей 
Ленинградской области.

Ежегодно в Ленинградской области 
регистрируются несколько случаев 
отравления грибами.Острые отравления 
грибами протекают намного тяжелее других 
пищевых отравлений. Симптомы отравления 
грибами проявляются через несколько 
часов в виде болей в животе, рвоты, диареи 
и жара, в тяжёлых случаях сопровождаются 
судорогами и потерей сознания.

Основная причина грибных отравлений – 
неумение распознавать съедобные и 
ядовитые грибы, неправильное 
приготовление блюд из съедобных грибов. 
Видов ядовитых грибов сравнительно мало, 
а смертельно ядовита только «бледная 
поганка» и ряд близких к ней ядовитых 
грибов (зеленая, весенняя, зловонная 
поганки), которые часто путают с зеленой 
сыроежкой, шампиньонами.

Отравление условно съедобными грибами 
(груздями, волнушками и т.п.) чаще всего 
возникает вследствие неумелого 
приготовления их. Условно съедобные грибы 
также могут вызвать острый гастроэнтерит 
– воспаление желудка и тонкого кишечника. 
Свинушки до недавнего времени считались 
условно съедобными. Однако из-за острых 
отравлений, зафиксированных в последние 
годы, они отнесены в разряд ядовитых 
грибов.

В съедобных грибах, произрастающих вблизи 
шоссейных дорог и промышленных 
предприятий, могут содержаться токсичные 
элементы – свинец, ртуть, кадмий, мышьяк и 
др. Поэтому не рекомендуется собирать 
грибы вблизи транспортных магистралей и 
промышленных предприятий.

Грибы могут также стать источником очень 
тяжелого заболевания – *ботулизма.* 
Возбудители ботулизма в виде спороносных 
палочек содержатся главным образом в 
почве. Из неё они попадают на грибы. Чтобы 
избежать заболевания ботулизмом, надо 
очень тщательно очищать и отмывать от 
земли грибы, предназначенные для 
консервирования, причем они должны быть 
свежими и доброкачественными. При 
обработке в домашних условиях грибы 
рекомендуется консервировать в банках с 
неплотно притертыми крышками, а не 
закатывать.

/В случаях появления любых симптомов 
отравления грибами немедленно 
обращайтесь за медицинской помощью, не 
занимайтесь самолечением!/

Подробнее о том, как не отравиться 
грибами, можно почитать здесь [1].


[1] http://rospotrebnadzor.ru/activities/recommendations/details.php?ELEMENT_ID=2441